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食用牛油熬炼设备

食用牛油熬 炼设备由新乡市红阳 油脂工程技术有限公司研发生产,此设备为我 公司独有专利技术,也是食用牛 油设备领域首家取得专利证书的企业
动物脂肪组 织在加热熔炼时,会从其中分泌出油脂。
动物油脂细 胞中的油脂在热作用下,会从固态变为液态。加热动物脂 肪会降低油脂的粘度,并降低其表面张力。这是热分子 运动的结果,也是分子间 凝聚力减弱的结果。凝聚力减弱 会使油脂易于从细胞中析出,并能使单个 细胞的油脂液滴汇聚成大的团块,同时由于比重的不同,油脂与蛋白质分离。
油脂熔炼的 方式是决定成品油质量的重要因素。本工艺是采 用在真空状态下熔炼和干燥。其特点如下:
(1)、熔炼在真空 状态下进行,可以消除原 料中的水分,得到干燥油 脂和干燥油渣。 (2)、由于这种设 备是密闭的,在整个熔炼 过程中可以完全避免空气对油脂的氧化致使过氧化值升高、色泽变深等不利影响。
(3)、可以保证得 到优质的油脂。因为在油脂 中保存着足以提高油脂的食用价值和耐储性的有机物质(维生素、硬脂醇、卵磷脂等)。
(4)、油脂进行部分脱臭,同时也可消 除不愉快的杂味。
(5)、得到优质的油渣。因为在真空 状态下进行熔炼,蛋白质几乎不变性。
(6)、降低了熔炼 过程中的热能损耗。
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